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    扎根产品,韦小堡的餐饮突围之路

    2022-01-11 14:00:02  |  来源:财讯界  |  编辑:  |  

    2016年,第一家“韦小堡”门店正式开始营业,如今经过5年的发展,韦小堡品牌新开门店数量已突破300家。其中不少门店每月外卖单量均达到10000单以上,并且门店在堂食经营上的表现也十分优异。

    从0到1,从单店到品牌,韦小堡能取得如今的成果,凭借的是什么?

    扎根产品,以“餐+饮”模式突围

    长期以来,餐饮品牌发展的核心归根结底始终是产品。近年来,在消费结构升级的大背景下,消费者更倾向多元化的消费体验,这在餐饮上的体现则是复合式的吃喝一体消费。目前,大部分餐饮店只将重心放在餐品方面,对饮品不够重视。如今,随着茶饮市场的崛起,“餐+饮”模式已成为未来餐饮业发展趋势。

    早在今年初,韦小堡就已经着手研发饮品,通过结合汉堡炸鸡的餐饮属性和消费者需求,韦小堡的特色“餐+饮”模式应运而生。由于汉堡炸鸡的餐饮属性,本身对于饮品的需求相比其他产品较大,而传统碳酸饮料已不能完全满足消费者的多元化需求。针对此类就餐场景,韦小堡加入了蜂蜜柚子茶、金桔柠檬、百香多多等解腻饮品,有效提升用户就餐体验。

    此外,韦小堡的用户较为年轻化,他们对于饮品的追求更加前卫和个性化,其中尤其是女性用户。对此,韦小堡推出了红豆、奥利奥、燕麦等奶茶系列饮品,给予用户全面又有特色的体验感,让他们在享受美味餐品的同时,也可以品尝到特色鲜明的饮品。据了解,目前韦小堡门店丰富的饮品类型,较好地带动了餐品销售,进一步增加门店盈利点,让品牌更加深入人心。

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    持续完善供应链,打造核心竞争力

    对于餐饮业来说,优秀的产品背后必定需要强大、完善的供应链作为后盾。在供应链方面,韦小堡也是投入众多资源。从食材研发到供应,从成品输出到物流,韦小堡都有着完善的供应链体系。

    采购方面,韦小堡食材订货流程全部实现了电子化,门店在线上即可完成采购,手机上直接下单付款,财务、采购、仓库、物流都会同步信息并执行,快速完成订单,提高门店进货效率。

    食材方面,韦小堡产品所用到的材料都是经过中央研发室提前处理,到店后只需要解冻便能直接制作餐品,不用另外做大量前期准备工作。从而帮助门店有效提高坪效与人效,降低经营成本,为产品定价及后期营销让出更多空间。

    从专注汉堡炸鸡西式快餐,到“餐+饮”模式打造特色门店经营,充分体现出了韦小堡的前瞻性市场布局和清晰的战略思路。相信在打通“餐+饮”模式后,韦小堡将进一步带动品牌效应,成为一个融合吃喝、体验、到店、外卖以及外带为一体的综合餐饮品牌。

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